Keller
Keller
Seit 1984 wird auf dem Weingut Wein gekeltert, nachdem die ersten Jahrgänge in einer Torkelgemeinschaft im Dorf entstanden waren. Seither haben sich die Kellertechniken verändert, und der Platzbedarf für die wachsende Anzahl Weine auch. In einer letzten Etappe wurden die Kellerräumlichkeiten 2012 erweitert.
Von aussen ist vor allem der Kelleranbau gegen Nordwesten augenfällig. Die Erweiterung der bisherigen Tank- und Arbeitsräume ist aus Sichtbeton erbaut und mit einer Holzschalung versehen. Die Fassade nimmt damit die Materialisierung des Stalles aus den 1930er Jahren auf. Die grossen Tore ermöglichen eine ebene Zufahrt und ein angenehmes Arbeiten bei Tageslicht. Die einzelnen Tankräume lassen ein unabhängiges und gezieltes Arbeiten mit Weinen in den verschiedenen Stadien zu.
Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit heisst für uns ökologisches, ökonomisches und soziales Denken. Nachhaltigkeit fängt im Rebberg an und reicht bis zur Vermarktung. Unsere täglichen Entscheidungen treffen wir im Wissen, dass wir Verantwortung tragen für unsere Natur, unsere Umwelt und die nachfolgende Generation.
kurze Wege einhalten
Maschinen überlegt einsetzen
Pflanzenschutz und -ernährung optimieren
unnötige Transporte vermeiden
Kulturlandschaft erhalten
Energie nachhaltig gewinnen
Energie bewusst verbrauchen
Ressourcen respektvoll nutzen
Work-Life-Balance pflegen
Kultur erhalten
Regionalität leben
Kontakt pflegen
Weingeschichten
Die Pinot-Traube wurde im 17. Jahrhundert vom Burgund in die Bündner Herrschaft gebracht und ist hier heimisch geworden. Unsere Gegend behagt dieser anspruchsvollen Traubensorte so sehr, dass sie heute die wichtigste Rebsorte der Bündner Herrschaft ist.
In Erinnerung an die Heimat der Traube verwenden wir beim Blauburgunder durchgängig die französische Bezeichnung Pinot Noir.
Die Römer brachten bei ihrer Eroberung einst die lateinische Sprache in unser Gebiet. Daraus entwickelte sich später das Romanische. Auch wenn sich schliesslich Deutsch als Umgangssprache durchgesetzt hat, ist die lateinische oder romanische Vergangenheit noch in vielen Orts- und Flurnamen erhalten geblieben.
Als Hommage an die rätolateinische Vergangenheit des Bodens tragen die Pinot-Noir-Weine neu ein ergänzendes romanisches Attribut, welches den Charakter des Weins umschreibt.
In Zusammenarbeit mit Clo Bisaz entstanden fünf zu den Weinen passende, fantastische Geschichten zum Hören und Schmunzeln. Diese haben sich genauso – oder zumindest teilweise so – oder jedenfalls in der Erinnerung einiger Zeitzeugen genauso zugetragen.
